薯類食品加工技術

社：化學工業出版社ISBN：9787122092717出版時間：2010-09-01版次：1頁數：331裝幀：平裝開本：大32開所屬分類：圖書 輕工業、手工業《薯類食品加工技術》簡要介紹了甘薯、馬鈴薯、木薯和山藥的品種、分布、營養價值和保健功能，重點介紹了利用甘薯、馬鈴薯和山藥進行食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量標準。 《薯類食品加工技術》內容豐富，理論聯繫實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為我國各種薯類食品加工企業、加工專業戶的指導用書，也可供從事薯類食品新產品研發的科研人員、管理人員及相關院校食品專業師生的參考書。

基本信息

作　者：杜連啟，高勝普 編出 版 社：化學工業出版社ISBN：9787122092717出版時間：2010-09-

01版　次：1頁　數：331裝　幀：平裝開　本：大32開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

《薯類食品加工技術》簡要介紹了甘薯、馬鈴薯、木薯和山藥的品種、分布、營養價值和保健功能，重點介紹了利用甘薯、馬鈴薯和山藥進行食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量標準。《薯類食品加工技術》內容豐富，理論聯繫實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為我國各種薯類食品加工企業、加工專業戶的指導用書，也可供從事薯類食品新產品研發的科研人員、管理人員及相關院校食品專業師生的參考書。