基本信息
作 者:杜連啟,高勝普 編出 版 社:化學工業出版社ISBN:9787122092717出版時間:2010-09-
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內容簡介
《薯類食品加工技術》簡要介紹了甘薯、馬鈴薯、木薯和山藥的品種、分布、營養價值和保健功能,重點介紹了利用甘薯、馬鈴薯和山藥進行食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量標準。《薯類食品加工技術》內容豐富,理論聯繫實際,重點突出,文字通俗易懂,實用性和可操作性強,可作為我國各種薯類食品加工企業、加工專業戶的指導用書,也可供從事薯類食品新產品研發的科研人員、管理人員及相關院校食品專業師生的參考書。