研究方向
根據農業部《國家農產品加工技術研發中心及專業分中心管理暫行辦法》（農企發[2007]3號文）檔案精神，國家農產品加工技術研發中心以農產品加工技術工程化研究為主，針對農產品加工過程中破碎、高效分離、質構重組、微生物發酵和酶工程、殺菌、超高壓加工、濃縮、乾燥等共性關鍵技術的工程化研究，主攻技術工程化、技術集成與熟化、成果產品化、技術規程與標準研究，突破制約成果轉化率低的行業發展瓶頸，為行業提供直接轉化的技術成果。研究任務
（1）協助農業部農產品加工局組織實施研發體系建設項目，協助制定項目發展規劃，進行項目定位和總體布局，並協助爭取資金支持；（2）為專業分中心在項目申報、實施、驗收、運行和管理過程中提供指導和諮詢服務；
（3）開展農產品加工業巨觀發展戰略及相關政策研究，重大基礎性關鍵技術研究與集成；
（4）開展國際合作與交流，培訓高級科技人才、促進科技成果轉化、示範與推廣。
人員與團隊
中心現有固定人員40多人，其中高級職稱25人，博士生導師9名、碩士生導師16名，具有博士學位的研究人員25名。國家中心與國內科研院所、高等院校和企業開展了廣泛的交流與合作。科研項目
（1）活性短肽製備技術工程化研究；（2）果蔬膨化休閒食品工程化技術研究；
（3）中式和西式肉製品加工工程化研究；
（4）發酵乳製品加工技術工程化研究；
（5）薯類加工技術工程化研究；
（6）生物發酵技術工程化研究；
（7）擠壓膨化技術工程化研究；
（8）膠囊包裝和軟膠囊包裝技術工程化研究。
