薯茸牛肉球

薯茸牛肉球是由薯仔、牛肉、麵包糠等食材製作而成的一道美食。

菜 名：

薯茸牛肉球

主 料：

薯仔9兩（約360克），牛肉2.5兩（約100克），麵包糠半杯，蛋1隻。

配 料：

（1）牛油8錢（約32克），生粉1.5茶匙。（2）生粉、砂糖各0.5茶匙，生油、糖各少許，洋蔥茸1湯匙。

做 法：

1、雞蛋打散成蛋汁。
2、將薯仔煲至軟，取出，撕去外皮壓爛加入（1）料，拌勻成薯茸備用。
3、剁碎牛肉，用（2）料醃片刻，爆油瀝乾備用。
4、將薯茸做皮，牛肉作餡，包裹搓成小球狀，塗上蛋汁，再拍上麵包糠，放入熱油里炸至金黃色便成。

備 註：

心得：將薯仔（馬鈴薯）原只洗淨，連皮煲熟，可以使薯仔更粉，因為表皮完整可以保存澱粉。