薯果入粥奉神仙

粥類是藥膳中最重要的一種類型，它具有口感好、消化吸收快等特點，為廣大病患者及中老年人所喜愛。在此介紹幾種薯類乾果藥膳粥的製作方法，供選用。
紅薯粥 適用於便秘、大便帶血、頭痛煩渴、慢性酒精中毒、維生素A缺乏等症。製法為：新鮮紅薯250克去皮切成絲，與粳米200克同煮成粥，加適量白糖即可食用。
芋頭粥 具有補脾胃、消瘰癧的功效，適用於淋巴結腫大、淋巴結核、小兒瘰癧、胃痛、腰痛等。煮法為：芋頭100克去皮洗淨，切成小塊，與100克秈米同煮成稠粥。
山藥粥 有健脾補肺、滋腎益精、固腸止瀉作用，適用於脾胃虛弱、食少倦怠、便溏久瀉、虛勞咳嗽、腎虛遺精及消渴等症。製法為：先將山藥刮皮、切片、曬乾，用時每次取30克，與糯米50克同置沙鍋內，用文火煮至粥開湯稠，表面有粥油皮為度，再加適量砂糖即成。
土豆粥 具有調中和胃、健脾益氣功效，適用於皮膚濕疹、胃和十二指腸潰瘍疼痛、習慣性便秘等症。做法為：將土豆100克削皮洗淨，切成丁塊，秈米100克加清水燒開後加入土豆，轉用文火煮成粥，再調入適量桂花鹵、白糖即可食用。
大棗粥 適用於一切虛症、脾虛泄瀉、倦怠無力、心悸失眠、盜汗、貧血、營養不良、粒細胞減少、血小板減少性紫癜等症。製法為：大棗10～15枚，浸泡片刻洗淨，粳米50～100克，沙糖適量，共置於沙鍋內熬成粥。每日早晚餐溫熱頓服。
八寶蓮子粥 具有清涼消暑、甜潤健脾功效，適用於食欲不振、消化不良、睡眠不實、心緒不寧等體質虛弱諸症。製法為：將糯米500克煮成粥，裝入10隻碗內；小蜜棗100克用溫水浸泡並上籠蒸透；冬瓜條50克、京糕50克均切成豆粒大小，橘餅50克切碎如米粒；赤豆50克浸泡過夜並上籠蒸爛；葡萄乾50克用開水泡透；空心白蓮50克放人涼水盆中，上籠蒸30分鐘；將各種果料置於糯米粥上；將白糖加水熬成糖汁，加入糖桂花，澆在八寶蓮子粥上即成。
花生粥 具有健脾開胃、潤肺止咳、養血通乳的功用，適用於肺燥乾咳、少痰或無痰、脾虛反胃、貧血、產後乳汁不通或乳少等症。煮法為，將花生仁45克連衣搗碎，與粳米60克、冰糖適量同煮成粥。也可加些山藥或百契約煮。每天早晨溫熱服。
核桃粥 將核桃仁50克和大米60克洗淨，同放鍋內煮熟即成，可供早晚餐作點心食。具有補腎、健腦、通淋等功效，適用於失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿繫結石、小便餘瀝不淨、小便白濁等症。健康人食用增強記憶力，長期食用能祛病延年。
栗子粥 將栗子粉30克與粳米或糯米100克同煮成粥，甜鹹隨意，四季均可，供早晚餐食用。具有補腎強筋、健脾養胃之功，適用於老年腎虛、腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛泄瀉等症。
松子粥 將松子仁50克研碎，同粳米50克同煮粥，熟後加入適量蜂蜜即可食用。最好在早晨空腹及晚上睡前服。有補虛、養液、潤肺、滑腸等功效，適用於中老年人及體弱早衰、產後體虛、頭暈目眩、肺燥咳嗽、咳血、慢性便秘等症。
甘梅容
《食品與健康》