薑片炒牛肉:用料：主料：牛肉300克調料：鹽5克姜2個料酒2湯匙生抽 -百科知識中文網

做法

1、牛肉洗淨，切成薄片。（有句話叫橫切牛羊豎切豬，所以切牛肉要橫著纖維紋路切，把筋切斷。為了更好地操作，你可以事先將牛肉放冰櫃冷凍一下）

2、薑片去皮，切面薄片（切得薄一些，這個薑片可以跟牛肉一起吃，特別是子姜，很好吃）

3、將切好的牛肉放在一個大點的容器里，然後將所有的醃料放進去。（其實薑片可以不放的，我一不小心倒了進去，後面的步驟可以看到把薑片夾出來了，暈！）

4、再加少許的油，將牛肉與醃料一起拌勻，醃製15分鐘左右，時間長點也無所謂

5、薑片夾出來了，準備用來爆香。（我純屬多此一舉哈）

6、起油鍋，將薑片倒進去，爆出香味

7、然後將醃好的牛肉倒進去。劃散，炒至斷生

8、我喜歡有一點牛肉汁撈飯，但如果太多了，包不住牛肉就不好吃。這個時候如果汁太稠的話，可以放一點點開水

1、這個菜下的料酒和薑片比較多，帶有微辣，還有酒香，真遺憾小孩不太適合。

2、醃料中的生粉也可以先不下，加點清水開好生粉，放最後一步打芡也可以。這樣還比較容易控制牛肉汁多少。我之所以先加，還是懶，通常在炒的過程中我就什麼也不用加了，方便快捷。