薑汁芥蘭炒臘肉

材料

主料：芥蘭500克 臘肉少許
配料：薑汁1/2茶匙 鹽1茶匙 醬油1/2茶匙 糖1/2茶匙 白酒1/2茶匙

做法

1.芥蘭洗淨切段，臘肉切薄片；
2.鍋內熱油將臘肉稍爆出油，放入芥蘭炒至五成熟時加入薑汁、白酒、鹽、糖，炒至九成熟後加入醬油炒熟即可上碟。

特點

芥蘭本身有一點點苦味，加入臘肉和薑汁等配料後則香味四溢，別有一番風味；冬天吃點薑汁，可以禦寒。

小貼士

芥蘭要挑剛長出不久的心，比較嫩，如果買那種很粗、沒有葉的，就要把外層老的皮剝掉，然後切片炒，口感比較爽脆。不管放什麼配料，炒芥蘭一定要放糖和酒。