薑汁熱味鴨

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原料
淨仔公鴨熟肉、薑末、蔥花、醬油、醋、鹽、水豆粉、鮮湯、精煉油各適量。
製作過程
1. 將鴨肉斬成塊；
2. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入鴨塊，姜，煸炒約2分鐘，加川鹽，蔥花，稍煸炒後，加入醬油，肉湯；
3. 燒約5分鐘至入味後，再加入剩下的蔥花，用濕澱粉勾芡，放醋，待收汁這油後和勻即成。
特點
薑汁味型、成菜色澤黃亮、姜醋味濃香、鴨肉質爛細嫩、菜形豐腴大方。