薑母鴨(或薑母鵝)

薑母鴨(或薑母鵝)是一道具有補血補氣功效，適宜冬季進補的食品，該菜品所需要的主要原材料為鴨，所需要的藥材有甘杞、白朮、熟地等等。這是台灣民間最受歡迎的冬季食補之一。這道菜的藥味，酒味和姜味都很重，要習慣它的人才會喜歡。

原料/調料

鹽 少許

鴨 半隻(切塊)

冬粉或面線 酌量

米酒 1杯

水 5杯

老薑 2段(拍碎)

蔥段 少許

中藥材：粉光蔘 3錢

杏仁 3錢

甘杞 3錢

北仲(杜仲) 2錢

炙甘草 3錢

炙黃耆 3錢

白朮 3錢

當歸 2錢

熟地 3錢

川芎 3錢

百合 3錢

麻油 1大匙

製作流程

(1)將鴨肉切塊，先川燙去血水洗淨。

(2)與鴨肉與中藥材一起放入鍋中，加米酒與水同時燉煮約30分鐘後，再放入其他材料。

(3)最後冬粉燙過或面線用清水煮過後，再拌入湯汁中食用，非常可口。