薄若萊新酒是用當年當季葡萄釀造，每年11月份第三個星期四，薄若萊新酒全球同步上市，會準時空運到全世界各地翹首以待的葡萄酒愛好者手中，每年的這個時候也會全世界各地的葡萄酒愛好者會去到薄若萊共同慶祝
有人把薄若來新酒比喻成童話故事裡的灰姑娘，其實如果說，在法國葡萄酒帝國，勃艮地是皇，波爾多是後，那薄若萊就是公主，她的發展歷程同樣充滿了動人的魅力和傳奇。
薄若萊新酒釀造方式
薄若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的特殊發酵工藝採用了二氧化碳原顆浸泡發酵法。先將整串的葡萄放入充滿二氧化碳的酒槽中，利用二氧化碳的壓力使部分葡萄發酵，完成後再全部榨汁發酵，此種方法可以使乳酸發酵提早完成。它最大的特色是能夠在浸泡過程中提取如色素、芳香等必要物質，而只提取極少的單寧。薄若萊新酒飲用小貼士
1、適飲溫度為11℃-13℃，飲用前需稍加冰降溫；2、開瓶後立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失；
3、開瓶後於盡短時間內喝完，薄若萊新酒不能長期保存，絕對要“搶鮮”、“嘗新”，這是一款打破越陳越香法則的葡萄酒；
4、其最佳適飲期為感恩節到新年期間。
薄若萊新酒搭配小貼士
以口味輕淡的食物為原則：1、德國香腸、鵝肝醬；
2、生菜色拉、冷盤；
3、雞肉、豬肉、小牛肉，但避免重口味的醬汁；
4、腥味不重的海鮮；
5、輕乳酪。
薄若萊概述
薄若萊是位於法國布艮第南部的一個酒村，南抵里昂市，北達馬孔地區，東鄰索恩河，西面被美麗的里昂耐斯山巒所環繞。該區域縱深8英里，橫跨4英里寬，全部是連綿起伏的山坡和古樸的村莊，其間的家喻戶曉的薄若萊村莊便是其名稱的發源地，以葡萄酒聞名世界。通常法國的葡萄採摘季節是九月。每年，博若萊新酒會在十一月的第三個星期四正式發售。這一天叫做“博若萊日”，從來沒有提前過。博若萊新酒是法國有史以來第一種每年都會發行新款的葡萄酒，也是北半球能喝到的當年份的新酒。這裡98%的葡萄品種為佳美。它土壤淺薄，多是花崗岩層，特別適合Gamay葡萄的生長。由於其特殊的釀造工藝，使其單寧極其柔順，果味濃郁且常有標誌性的香蕉及橡皮糖的香氣。有人說博若萊就像個十六七歲的小姑娘，此話一點不假。博若萊新酒是使用當年的佳美（Gamay）葡萄釀造出來的葡萄酒，雖然是頂尖的葡萄酒，但價錢並不昂貴，非常受人喜愛。博若萊酒不耐久存，多數酒要在1-2年內喝掉，新酒更要在3個月內喝掉，否則就失掉了它應有的果香和新鮮風味。薄若萊新酒它顛覆了紅葡萄酒或酸或澀的口感，更不會擺出一番矜持的架勢，它入口甜美、新鮮，有一股難以拒絕的嬌媚柔美。
葡萄酒等級
在博若萊地區生產的葡萄酒，分別屬於十二個法定產區(Appellationd'OrigineContrôlée,AOC)，其中博若萊區、博若萊新酒區(BeaujolaisNouveaux/Primeurs)與博若萊村莊區(BeaujolaisVillages)有不小面積的地區是互相重疊的，但博若萊地區真正最受推崇的葡萄酒，卻是產自由其他十個小區性產區共同合稱的博若萊酒莊區(CrusBeaujolais)。
1)地區性(Regional)法定產區
博若萊區(AppellationBeaujolaisContrôlée)
博若萊新酒區(AppellationBeaujolaisPrimeurContrôlée，或又稱為AppellationBeaujolaisNouveauContrôlée)
博若萊村莊區(AppellationBeaujolais-VillagesContrôlée)
2)10個小區性(communal)法定產區
布龍伊利(AppellationBrouillyContrôlée)
奇那斯(AppellationChénasContrôlée)
奇龍布勒(AppellationChiroublesContrôlée)
科特布龍伊利(AppellationCôtedeBrouillyContrôlée)
弗勒里(AppellationFleurieContrôlée)
於連那斯(AppellationJuliénasContrôlée)
摩貢區(AppellationMorgonContrôlée)
穆蘭(AppellationMoulinàVentContrôlée)
熱格涅(AppellationRégniéContrôlée)
聖•艾默(AppellationSaint-AmourContrôlée)
薄若萊新酒葡萄品種
主要葡萄品種—佳美Gamay佳美原產於法國勃艮第，現主要產於薄若萊村。用佳美釀製的酒簡單易飲，通常不適宜久存。若生長在火成頁岩、石灰含量少的土質上，佳美也能產出豐厚濃郁耐久存的酒，如薄若萊村的特級產區Moulin-a-Vent、St.Amour等。
薄若萊的葡萄酒除了少量的霞多麗(Chardonnay)之外，99%的薄若萊葡萄園都生長著一個葡萄品種——佳美。所有的薄若萊葡萄酒都是用佳美釀造的。其他幾個地方也有佳美，例如法國的羅亞爾河流域和瑞士，但薄若萊地區才是這種葡萄真正的大本營，並且優質的嘉美葡萄酒就產於此地，加利福尼亞的佳美薄若萊(GamayBeaujolais)和被稱作娜帕•佳美(NapaGamay)的葡萄卻不是真正的佳美。
用佳美這種葡萄釀成的葡萄酒顏色相當深，帶點淡紅色。這些葡萄酒酒體清淡適中，相對酸性低，含有中度單寧酸，且呈紅櫻桃的香氣和風味。
