介紹
使液體形成薄膜而進行的蒸發叫作薄膜蒸發。薄膜蒸發能加速蒸發的原理是在減壓條件下，液體形成薄膜而具有極大的汽化表面積，熱量傳播快而均勻，沒有液體協壓的影響， 能較好地防止物料過熱現象。它具有使提取液受熱溫度低、時間短、蒸發速度快、可連續操作和縮短生產周期等優點。薄膜蒸發的進行方式有兩種： 一是使濃液膜快速流過加熱面而蒸發；另一是使提取液劇烈地沸騰，產生大量泡沫， 以泡沫內外表面為蒸發麵進行蒸發。後一方法使用較為普通。
原理
欲蒸發的提取液經輸液管．通過流量計進入預熱器預熱後，自預熱器上部流出，並由底部進入列管蒸發器，被蒸汽加熱即劇烈沸騰並形成大結泡沫；泡沫與水 蒸氣的混合物自汽沫出口進入氣液分離橋中，將汽液分離成濃縮液和蒸汽； 濃縮液經分離器下出 口閥流入濃縮液儲罐，水蒸氣經二次蒸汽導管進入預熱器的夾層中供預熱提取夜之用，多餘的廢氣則進入混合冷凝器中冷凝，冷凝水 由出口排出， 未冷凝的廢氣由冷凝器頂端排至大氣中。該器若加熱管太長、蒸發盤過大成操作不當，可能產生部分乾壁現象，結垢後會降低傳熱效果。
案例
原理和設備
利用高速旋轉形成的離心力，將液體分散成均勻部膜而進行蒸發的叫作離心薄膜蒸發。離心薄膜蒸發器是一利用新型高效蒸發設備。它利用離心分離和薄膜蒸發兩種原理，在離心力作用下。具有液膜厚度薄（0 . 1 mm ） 、傳熱係數可高達4 000 kCa/ mz · h · ℃、設備體積小、蒸發強度大、濃縮比高（ 1 5～20倍）、物料受熱時間短（）僅為1 s） 、濃縮時不易起泡、結垢後蒸發室易於拆卸清洗等優點，適於食藥用菌物料水提取液的濃縮，對熱敏性物體水提取液的濃縮效果好。該設備主要由稀藥液槽、管道過濾器、平衡槽 、離心薄膜蒸發器、濃縮液罐，水力噴射真空泵等部件組成。
操作過程
操作過程： 浸提液經管道過濾器過濾後進入平衡捕。平衡糟內裝有兩個浮閥， 上而一個閥通入撾提液。能保持進入蒸發苦苦的流量穩定：下面一個閥是安全裝置，一旦料液中斷，槽內液位下降，閥門自動打開。 自來水就會流入精內．保證蒸發器主機不會因斷料液而造成蒸乾和結焦現象。進入蒸發主機的料液流量通過進料鯨桿泵予以調節，並通過流量計顯示流量，再經預熱帶苦預熱後，進入離心薄膜蒸發器內進行點；空濃縮，通過校制加熱蒸汽斥力或進料速度，達到預定的工藝濃縮要求。經濃縮後的料液借離心力的作用流至濃縮液儲倦， 通過出料螺桿泵將濃縮液送至後工序。
