薄皮菠菜餡餅

1、麵粉適量。 2、將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮。 6、取適量餡料放入麵皮中央。

餡料的製作方法：

1、菠菜適量，去蒂洗淨熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟。
2、將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆。
3、蝦皮用濾網清洗後放入盆中。
4、雞蛋3—4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀。
5、將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合。
6、加入適量鹽和香油攪拌均勻。

菠菜餡餅的製作方法：

1、麵粉適量。
2、將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮。
3、和成麵團即可，和好的麵團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、案板上撒適量麵粉，將餳好的麵團揉均勻，分成大小適中的小麵團。
5、取其中一個，擀製成圓形麵皮，周圍越薄越好。
6、取適量餡料放入麵皮中央。
7、 捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊。
8、 包好的餡餅平放在案板上，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅。
9、鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可。
10、做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便。