蕎麥香菇粥

蕎麥香菇粥是以蕎麥米為主要材料在製作而成的，與鮮香菇來煮粥，乾香菇的香味較濃，蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。

基本信息

• 中文名：蕎麥香菇粥
• 主要食材：蕎麥米，鮮香菇(2朵)

• 適宜人群：老少皆宜
• 份 量：四人份
• 四人份：否

烹製材料

主料：鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)

調料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)

製作方法

第一步	第二步
1、鮮香菇去蒂洗淨，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗乾淨備用。	2、往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。
第三步	第四步
3、先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鐘。	4、期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。
第五步	第六步
5、放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。	6、以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。

廚神貼士

1、套用鮮香菇來煮粥，乾香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。

2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。

3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。

4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食，否則會出現不適症狀。

5、蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。