食材明細
材料：18 cm直徑模具
蕎麥麵粉 75 g
澱粉 15 g
榛子，磨碎，75 g
黑朱古力 50 g
蛋 3個大的
鹽 1刀尖
糖 100 g
軟黃油 100 g
山楂果醬 按口味
糖粉 適量
做法
1、將蛋分離。
2、將蛋白與一刀尖鹽打發到僵硬。
3、然後慢慢加入50 g糖，邊加邊攪拌，最後再用攪拌機攪拌1分鐘。
4、黃油與50 g糖用攪拌機高速至少打發5分鐘。
5、將蛋黃一個個地加進去，每加一個進去都攪拌均勻了，再加下一個蛋黃。最後再攪拌1分鐘。
6、蕎麥麵是自己拿蕎麥帶殼磨的，尤其粗。
7、朱古力用攪拌機打碎。將蕎麥麵粉、澱粉、榛子末和朱古力碎攪拌均勻。
8、將麵粉混合物分多次慢慢地攪拌到黃油蛋黃里去，攪拌均勻。
9、然後將打發的蛋白，分多次加入到麵團里，攪拌均勻。
10、模具刷上黃油。先倒一半的麵團進去，稍微整整平。
11、用小勺將山楂果醬，按口味，放在麵團上。
12、再倒入另一半麵團。最上面再放些果醬。
13、將蛋糕放入預熱好的烤箱，160度，先烤25分鐘。然後蓋錫紙，再烤25分鐘。
14、烤好的蛋糕等10分鐘，再小心地從模具里拿出。放在蛋糕架上徹底等涼。撒上糖粉，即可。
小貼士
1. 蕎麥的粗與山楂的酸搭配很合適。但是沒有蕎麥麵粉，也沒有蕎麥的話，換成小麥麵粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一個味道。
2. 同樣的道理，沒有山楂果醬，換成其他梅子偏酸的果醬也好。如果用了小麥麵粉，對果醬就沒什麼要求了，可以按喜好來。
3. 喜歡吃果醬的親多給點。中間那層抹上一層。切出來會很好看。
