蕎麥小煎餅

蕎麥小煎餅的製作食材

蕎麥小煎餅的做法

小麥麵粉200克
蕎麥麵150克
新鮮酵母15克
雞蛋3個
食鹽1茶匙
牛奶250毫升
奶油500克
優酪乳125克
黃油適量

蕎麥小煎餅的做法

1、酵母與少量牛奶混合均勻；加入蕎麥麵粉
2、混合均勻。發酵1小時；雞蛋分離，小麥麵粉與蛋黃混合均勻
3、加入鹽、剩下的牛奶、奶油和優酪乳；攪拌成光滑的面泥；步驟2里的蕎麥麵加入到步驟3里的小麥面泥里，揉均勻。在溫暖的地方發酵2小時
4、準備煎煎餅之前，打發蛋白，加入到發酵好的麵團里去，攪拌均勻。然後就立刻開始煎；8厘米的小鑄鐵鍋，煎煎餅非常好用，用油抹抹就行，完全不粘
5、準備好發酵好的麵糊；用沾了油的紙巾抹抹小鍋內壁，燒到熱。倒入2/3湯匙面泥，轉小火，煎到金黃
6、小心翻面，再剪到金黃，刷融化了的黃油，煎下一張；建議奶油、熏三文魚、魚籽/素魚籽、蒔蘿、小蔥、黃瓜