簡介
蕎面小吃 蕎麥經過筢篩脫皮,加工成麵粉,可製作成蕎面粑粑、卷卷、油鏌、涼粉、剪餅、剁面、攪團等10多種不同類型、風味各異的麵食,其中蕎剁面堪稱麵食一絕。蕎面不論在製作技術上,還是在營養價值上都蘊藏著深厚的地方飲食文化。
營養價值
蕎面中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等,具有活血開胃、清熱解毒、降壓抗癌、減肥等作用,其中鐵鹽含量為小麥粉的3-20倍,還含有其它作物沒有的“葉綠素”和“蘆丁”,是糖尿病和高血壓病患者首選的醫療保健食品。
蕎麥經過筢篩脫皮,加工成麵粉,可製作成蕎面粑粑、卷卷、油鏌、涼粉、剪餅、剁面、攪團等10多種不同類型、風味各異的麵食,其中蕎剁面堪稱麵食一絕。 蕎面不論在製作技術上,還是在營養價值上都蘊藏著深厚的地方飲食文化。 蕎面中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等,具有活血開胃、清熱解毒、降壓抗癌、減肥等作用,其中鐵鹽含量為小麥粉的3-20倍,還含有其它作物沒有的“葉綠素”和“蘆丁”,是糖尿病和高血壓病患者首選的醫療保健食品。
蕎面小吃 蕎麥經過筢篩脫皮,加工成麵粉,可製作成蕎面粑粑、卷卷、油鏌、涼粉、剪餅、剁面、攪團等10多種不同類型、風味各異的麵食,其中蕎剁面堪稱麵食一絕。蕎面不論在製作技術上,還是在營養價值上都蘊藏著深厚的地方飲食文化。
蕎面中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等,具有活血開胃、清熱解毒、降壓抗癌、減肥等作用,其中鐵鹽含量為小麥粉的3-20倍,還含有其它作物沒有的“葉綠素”和“蘆丁”,是糖尿病和高血壓病患者首選的醫療保健食品。
蕎面餄餎是北方麵食三絕之一,與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎,古稱"河漏"。元代農學家王禎《農書,蕎麥》:"北方山後,諸郡多種,治去皮殼,磨而成面或作湯...
食品用料 製作方法 食品特點 營養價值 相關典故蕎麥麵是中國西北地區傳統特色麵食,甘肅隴南,隴東,隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥,並且有很多種吃法,用蕎麥麵粉和水,和成麵團壓平後切制的細麵條,煮熟食用...
菜品特色 營養價值 主要功效 禁忌與副作用 做法蕎面灌腸是盛行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。適合消暑,所以和山西涼皮,涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物,也可以作為零食,或者直接當作...
製作方法 叫法 飲食文化 評價蕎麵包子色澤金紅,外表酥鬆有小裂紋,口感酥、化、膩、香、甘,食後回甜,一般中老年人特別喜歡。適用於腸胃熱積泄痢,自汗偏頭痛,紫癜,瘡毒等症。
特點 做法邛崍蕎面一款美味菜譜,屬於四川菜系,主要原料有蕎面等,這道菜營養豐富,味道鮮美。
概述 歷史典籍 做法用蕎麥去皮播成糝子,加水滲透,用手磋成麵筋,再加水和成糊狀,用籮過濾後在鐵鏊子上攤烙而成。餅薄如紙,銀白透亮,狀為圓形或橢圓形。
簡介 用料 做法 特色崇慶蕎面是四川菜成都著名的漢族小吃,屬於川菜系。將碗內調料兌好,摻鮮湯,撈入蕎麵條,淋上臊子即可。
原料配方 製作方法 食用方法陝北剁蕎面,是陝北人待客、逢年過節和喜慶時必吃的一種美食佳肴,也是聞名於陝北的一種傳統風味小吃。
陝北小吃 麵條源頭