蕌頭炒蕨菜

蕌頭炒蕨菜是一道以蕌頭、鹽、蕨菜為主要食材製作的美食。

營養分析

1、蕌頭每百克含水分37.9 克，蛋白質1.6 克，脂肪0.6 克，碳水化合物8克，鋁64 毫克，磷32 毫克，鐵2.1 毫克，胡蘿蔔素1.46 毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.12 毫克，尼克酸0.8 毫克，維生素C14 毫克。蕌頭性味辛苦溫，具理氣、寬胸、通陽，散結的功效。治胸痹心痛徹骨、脘腹痞痛不舒、瀉痢後重、瘡癤等。2、 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 蕨菜能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

製作步驟

1蕌子摘掉老葉洗乾淨用刀拍扁（利於進鹽入味）

2蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈

3坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽撒雞精拌勻就OK了