蕃茄鴨煲

【所屬菜系】粵菜 【原料】 【製作過程】

【所屬菜系】粵菜
【原料】
鴨半隻，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數片，蔥三條切段，蕃茄1個，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽各適量。
【製作過程】
1.鴨洗淨，抹乾水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。泡油；
2.筍蝦用清水洗數次，抹乾水，放入滾水中煮十分後撈起，再用清水洗一洗，揸乾水，切成適當的長短或大小；
3.下油四湯匙，爆蔥、蒜、蕃茄醬，下筍蝦炒片刻，加入調味煮滾，慢火燜二十分鐘，加入鴨兜勻，再燜十五分鐘，試味勾芡,鏟起放入煲內煮滾,放上蔥,原煲上台。