蔬菜香菇雞肉丸

主料：雞肉 配料： 雞精適量1.

基本信息

蔬菜香菇雞肉丸

口味：清淡
主料：雞肉
工藝：氽
時間：20分鐘

食材明細

主料： 雞胸脯肉一塊 魚肉適量
配料： 胡蘿蔔1/6根 雞蛋一顆 香菇6-8朵 姜適量
輔料： 料酒適量 高湯適量 澱粉適量 香油適量 鹽適量 雞精適量

製作步驟

1. 將雞脯肉、魚肉剁成肉茸，比例為2:1；再將胡蘿蔔和泡發好的香菇也剁碎，儘量剁的碎些。也可以選擇搭配自己喜歡的蔬菜，比如青菜葉、芹菜之類的，只要出水少的就成。上述材料處理好後，放入一個大碗裡，打一顆雞蛋。
2. 在步驟（1）的碗裡加入適量的麻油、澱粉、雞精，少許泡發香菇的水，然後朝一個方向攪拌均勻，上勁。
3. 一鍋高湯，或者清水加鹽雞精煮沸，用勺子將肉泥做成丸子，汆燙至浮起即可撈出。
4. 這樣的丸子一次性多做些，可冷藏，方便隨吃隨取，做湯或燒肉都很合適。