簡介
菜系及功效:家常菜譜利尿食譜健脾開胃食譜
口味:香辣
工藝:扒
材料
主料:油菜200克,黃瓜300克,水麵筋200克
調料: 鹽10克,味素2克,大蔥15克,姜15克,辣椒油25克,白醬油20克,澱粉(玉米)1克,豬油(煉製)10克
做法
1. 黃瓜洗淨,將水麵筋從黃瓜的一頭纏到另一頭,厚約0.6厘米;
2. 鍋內加入雞湯,將纏好的水麵筋的黃瓜下入鍋內,用慢火煮3分鐘後撈出,放入冷水中冷卻後將黃瓜抽出,將水麵筋切為馬蹄塊;
3. 將油菜洗淨,用開水燙一撈出;
4. 鍋燒熱後放入紅油和蔥花、薑末爆香,加白醬油、雞湯、下入麵筋,煨2分鐘,再加鹽、味素、油菜,燒開後,用濕澱粉勾芡,淋上熟豬油,裝盤即可。