蔬菜咖喱

蔬菜咖喱是一道家常菜，主要製作材料是苦瓜、南瓜，配料是圓椒、獅子椒，調料是橄欖油等。這道菜品主要通過小火煸炒的方法製作而成。

所需食材

苦瓜1/2根、圓椒（紅色、綠色）各1個、獅子椒4個、茄子1個、洋蔥1/2個、南瓜100g、番茄1個、大蒜1/2篇、橄欖油1大勺、固體湯料1/2塊、咖喱粉1小勺、鹽和胡椒各少許。

製作方法

1、苦瓜用勺子去籽去囊，切成5mm厚。圓椒去頭去籽，切成1.5cm寬。獅子椒去偷，一切為二。茄子去頭，縱向十字切後，再切成1cm寬的大小。洋蔥切成1.5cm的大小。南瓜去籽後切成1cm厚的大小。番茄、大蒜切碎。

2、在鍋中加入橄欖油和大蒜末後，用小火煸炒，等香味出來後，開中火，將1中除番茄以外的蔬菜放入其中翻炒，等全部的蔬菜都包裹著一層油後，再放入番茄和固體湯料，蓋上鍋蓋，加熱10分鐘。

蔬菜咖喱

3、開蓋後，撒上咖喱粉、鹽和胡椒來調味。

食用須知

蔬菜咖喱

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。