蔬菜卷餅

《蔬菜卷餅》是一道中國民間傳統家庭美食，由蔬菜卷餅烹飪而成。

原料

蘆筍4支、番茄1個、金針菇1把、新鮮香菇2朵、素火腿50公克、1杯、鬱金香粉1小匙、蛋1個、水1又1/2杯、鹽1小匙、糖1/2小匙、橄欖油4小匙、鹽1小匙

做法

1.蘆筍洗淨，放入滾水中氽燙後撈出備用。
2.番茄洗淨，去蒂後切長條；金針菇洗淨，切去尾端並剝開；新鮮香菇洗淨，切片；素火腿切絲備用。
3.熱鍋，放入1小匙橄欖油，以中火將作法2的番茄、金針菇、新鮮香菇、素火腿炒熟備用。
4.將面煳的所有材料依序放入調理盆中，攪拌均勻至黏稠狀時即為面煳備用。
5.另取一平底鍋，倒入2小匙橄欖油以中火加熱後，先在鍋面淋上適量面煳後，慢慢轉動鍋子，使之均勻布滿整個鍋面成圓餅狀，再煎至表面略微焦黃時，翻面再淋上1小匙橄欖油後，續煎至另一面亦呈金黃色時取出。
6.將作法2的材料與蘆筍平鋪於作法4的餅皮上的其中一端，再捲起固定即可。