蔬菜卷餅

蔬菜卷餅

《蔬菜卷餅》是一道中國民間傳統家庭美食,由蔬菜卷餅烹飪而成。

原料

蘆筍4支、番茄1個、金針菇1把、新鮮香菇2朵、素火腿50公克、1杯、鬱金香粉1小匙、蛋1個、水1又1/2杯、鹽1小匙、糖1/2小匙、橄欖油4小匙、鹽1小匙

做法

1.蘆筍洗淨,放入滾水中氽燙後撈出備用。
2.番茄洗淨,去蒂後切長條;金針菇洗淨,切去尾端並剝開;新鮮香菇洗淨,切片;素火腿切絲備用。
3.熱鍋,放入1小匙橄欖油,以中火將作法2的番茄、金針菇、新鮮香菇、素火腿炒熟備用。
4.將面煳的所有材料依序放入調理盆中,攪拌均勻至黏稠狀時即為面煳備用。
5.另取一平底鍋,倒入2小匙橄欖油以中火加熱後,先在鍋面淋上適量面煳後,慢慢轉動鍋子,使之均勻布滿整個鍋面成圓餅狀,再煎至表面略微焦黃時,翻面再淋上1小匙橄欖油後,續煎至另一面亦呈金黃色時取出。
6.將作法2的材料與蘆筍平鋪於作法4的餅皮上的其中一端,再捲起固定即可。

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