蔬肉豆腐煎餅

原料：

·牛肉300克 ·豆腐1塊 ·胡蘿蔔 ·洋蔥 ·青椒各50克 ·雞蛋1個 ·麵粉少許 ·鹽6克 ·胡椒粉少許 ·香油少許 ·蒜蓉半茶匙 ·蔥末少許

作法：

人們都無法抗拒油炸食品的誘惑，但又擔心健康問題，所以這道蔬肉豆腐煎餅以其油煎的料理方式，滿足喜歡油炸食品口味的人。由於只是用很少的油煎制，而非大量的油炸，健康不失香脆的口感。而豐富的餡料，使其營養均衡，葷素的有機搭配讓這道韓式蔬肉豆腐煎餅在健康飲食要求上增分不少。　1、將胡蘿蔔，洋蔥和青椒洗乾淨，剁成小丁；豆腐用清水浸泡10分鐘後瀝乾水分，壓成泥，放入大碗中。 2、將絞碎的牛肉和各種蔬菜丁放入碗中，加調味料鹽，胡椒粉，香油，蒜蓉和蔥末與豆腐泥一起攪拌均勻。 3、把攪拌好的蔬菜肉餡做成小肉餅，先沾麵粉，再蘸蛋汁，放入鍋中，以小火煎熟，兩面金黃後盛出裝盤。 4、把醬油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙調好成糖醋醬汁裝小調料盤一同上桌。蘸著醬汁食用。

小貼士：

1、牛肉碎一定要絞碎呈肉泥狀，越是細膩的肉餡做煎餅時候會比較容易。　2、如果蔬菜比較鮮嫩，水分會很多，為了不使營養流失並容易做成餅狀，可以放入少許蛋清加以攪拌。