蔥香蜆子

蔥香蜆子是以蜆子、蔥薑末等為主要食材製作的美食。

做法

1.蜆子買回來，先在盆里加入足夠多的水，少加點兒鹽，攪勻後將蜆子放入盆中，使其吐淨泥沙
2.用刷子刷乾淨外殼，蔥姜切末	蔥香蜆子
3.炒鍋加熱，加入適量的食用油，下入蔥薑末爆香	蔥香蜆子
4.下入蜆子翻炒至貝殼都張開，微煮會兒即可，加少許鹽即可出鍋	蔥香蜆子
5.因為蜆子本身就很鮮美，無需再加雞精了。	蔥香蜆子

小貼士

1.讓蟶子徹底吐沙的小妙招用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控乾水分即可