芸豆蜆子面

用料

材料

花蜆

芸豆

蔥

生抽

麵條（我用的是掛麵）

鹽

做法

1. 花蜆吐砂洗淨。芸豆掐絲後斜刀切薄片。蔥切成蔥花。

2. 鍋內冷水放入花蜆，大火煮沸。蜆子開口後用笊籬將蜆子撈出。

3. 鍋內剩下的煮花蜆的湯，沉澱幾分鐘之後，將上面的湯倒入乾淨的盆中，剩下的有泥沙等雜質的湯底倒掉。

4. 將煮好的花蜆，蜆肉剝出備用。

5. 鍋內放少量油，油熱後放入蔥花爆香，再放入切好的芸豆絲，倒入適量生抽，翻炒至芸豆絲變軟。再倒入剝好的蜆肉，翻炒幾下之後，加適量水。（這時加水的量就是做好後麵條湯的量）

6. 湯開後，撇去表面的浮沫，再加適量鹽調味。關火。

7. 另起一鍋，燒水煮麵。面煮熟後，將面挑入碗中，再倒入做好的蜆子芸豆湯，並撒些新鮮的蔥花在面上。完成。