蔥頭蘿蔔排骨湯

蔥頭蘿蔔排骨湯是一款美味菜譜，主要原料有豬排骨、胡蘿蔔等，這道菜口味鹹鮮。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

煮

原料

主料:豬排骨(大排) 250克
輔料:胡蘿蔔 100克 白蘿蔔 100克 雞蛋 75克
調料:大蔥 3克 姜 3克 香菜 3克 鹽 3克 料酒 5克

製作方法

1)排骨斬小塊,洗淨.用開水焯去血沫.姜切片.青蘿蔔刨去皮,切成滾刀塊.
2)鍋里放入熱水,下排骨,薑片一起煲.
3)至排骨半酥爛,加鹽.放入青蘿蔔塊,再煲半小時.撒入半把枸杞,用少量雞精調味即可.
焯過水的排骨不要用涼水煲.因為涼水會使受過熱的排骨收縮,影響口感.裡面的蛋白質也不容易都溶解出來.
最開始就加夠量的水,如果煲的過程中需要加水,也要加熱水.
青蘿蔔——它的種子被稱為“萊菔子”，有健胃化痰的功效。青蘿蔔富含維生素C和植物性纖維,所含熱量較少,有助於幫助消化.能化痰、去滯、清涼除熱.
個人覺得青蘿蔔口感稍微面一點.比白蘿蔔更清甜,沒有那么重的生辣味.

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。