材料
蝦米30公克,蔥2根,麵條150公克,豬骨煨湯600cc,大陸妹30公克,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許
做法
1.蝦米泡水約3分鐘,撈出瀝乾;蔥洗淨切斜段,並將蔥白、蔥綠分開,備用。
2.取一鍋燒熱後,放入1大匙沙拉油,再放入作法1的蝦米以小火炒約2分鐘,接著放入作法1的蔥白炒至微黃,續加入豬骨煨湯與加入所有調味料一起拌煮均勻。
3.另取一鍋水,待水煮滾後,將麵條放入滾水中氽燙約1分鐘,撈出瀝乾備用。
4.將作法3的麵條放入作法2的鍋中,以小火煮約4分鐘後,再放入作法1的蔥綠與青菜一起煮約1分鐘即完成。
家常做法
【材料】:細面半斤、蔥5支、開陽1兩、蠔油1大匙、酒1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1大匙
【做法】:
1、蔥切段放入油鍋中爆香到呈焦色,再放入開陽炒香。
2、鍋中再放入酒、高湯、蠔油、鹽、胡椒粉、醬油煮滾,再放入細面煮熟至軟嫩即可完成。