牛肉煨面

3.牛肋條洗淨、瀝乾水份，放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成長約4公分的條狀，備用。 4.取一鍋，待鍋燒熱後，放入少許沙拉油，再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鐘，備用。 6.另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鐘後撈起，瀝乾水分。

材料:

牛肋條200公克，紅蘿蔔50公克，大陸妹30公克，薑片50公克，蔥1根，細拉麵150公克，水800cc，鹽1茶匙，紹興酒2大匙

做法:

1.蔥洗淨瀝乾水份後對半切，取一半切成蔥花，備用。
2.紅蘿蔔洗淨切小塊；大陸妹洗淨瀝乾，備用。
3.牛肋條洗淨、瀝乾水份，放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成長約4公分的條狀，備用。
4.取一鍋，待鍋燒熱後，放入少許沙拉油，再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鐘，備用。
5.取一砂鍋，裝入作法4的牛肋條，再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、作法1的蔥段，開中火煮滾後，再轉極微火，保持砂鍋內略滾，不加蓋煨煮約2.5小時，之後再加入鹽與作法1的紅蘿蔔塊拌勻。
6.另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鐘後撈起，瀝乾水分。
7.於作法5的砂鍋內，加入作法6的細拉麵，煮約4分鐘後再加入作法1的大陸妹與蔥花，煮滾即可。