蔥爆八帶魚

蔥爆八帶魚是由八帶魚、大蔥、鹽、味素等食材製作而成的一道美食。

材料
主料：八帶魚350克。
輔料：大蔥300克。
調料：鹽2克 味素2克 醋5克 白砂糖3克 料酒5克 植物油15克 香油5克。
做法
1、八帶魚去眼、硬心、五臟、洗淨，洗掉吸盤的泥沙；
2、將八帶魚觸腳剁下，切2.5厘米長的段，將頭一切兩半，放開水中燙熟，厚肉體部分一切兩半；
3、蔥去葉，留蔥白，洗淨，切成馬蹄蔥；
4、蔥放在燒熱的油鍋里爆出香味；
5、加入八帶魚肉及調料，翻炒均勻，將熟時滴入香油即可盛盤。
特色
脆嫩鮮香。