蔥燒魚片

4、將醃好的魚片上漿。 5、蔥姜切片。 8、留下一部分蔥油後下入魚片、烹料酒。

主料：

草魚。

輔料：

蔥、姜。

調料：

鹽、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、草魚去頭尾、魚腸後沿著魚背將魚肉片下。
2、魚皮與魚肉剔離後將魚肉片成片。
3、魚片用少許鹽、料酒、雞粉醃製15分鐘。
4、將醃好的魚片上漿。
5、蔥姜切片。
6、鍋中做油，5成熱時將魚片下鍋炸至斷生撈出。
7、鍋中留底油，3成熱時下入蔥姜慢慢炸出香味。
8、留下一部分蔥油後下入魚片、烹料酒。
9、加入鹽、雞粉後入少許清水燜燒2分鐘左右。
10、勾芡、淋入準備好的蔥油即成。