做法一
主料
180g大蝦
100g大蔥
配料
適量油
適量鹽
少許生抽
少許水
製作步驟
1大蝦洗淨去蝦須蝦線 。
2大蔥洗淨切段。
3鍋中放油燒熱加入大蝦翻炒。
4待蝦變紅後加入食鹽。
5少許生抽。
6一勺水煮開。
7煮一兩分鐘後放入蔥段。
8繼續炒至收汁即可 。
小貼士
湯汁不要收的太乾，留一點拌飯很不錯 。
做法二
用料
大蝦、大蔥、花椒、姜、鹽
做法
第一步，大蝦洗淨，剪掉過長的蝦須。保留蝦頭，不需要脫皮。
第二步，大蔥切細段，長短為手指長度即可。
第三步，鍋熱，倒入比平時炒菜略多的色拉油，加少許花椒粒，薑絲。
第四步，油熱後，小火，下大蝦炒，加少許鹽。蝦身前後各翻幾次，直至顏色變紅。為了蝦味能最大程度的釋放，可以用鏟子輕壓蝦頭，蝦頭裡會慢慢滲出紅紅的蝦油，此蝦油才是蝦的精華。
第五步，蝦油滲出後，倒入切好的蔥段翻炒，使蔥充分吸收已經炒成紅色的蝦油，待蔥已經完全炒軟，即可裝盤 。
小貼士
這道菜基本上前後用不到十分鐘，但要炒出原汁原味的蝦味，要做到：
1.花椒粒和薑絲不可少，兩者可以去除蝦的腥味（尤其是非活蝦）
2.蝦頭不要去掉，因為很多人不吃蝦頭，炒菜前會處理掉，但蝦頭才是最有蝦味的部位，所以用鏟子擠壓蝦頭，把裡面的蝦油擠出來，這道菜的精髓才能釋放出來 。
3.