所屬菜系
上海菜菜品功效
明目調理 補虛養身調理 高血壓調理 產後恢復調理美食原料
草魚1000克，黃酒50克，蔥4根，薑片6片，蔥絲10克，生薑絲2.5克，精鹽10克，味素4克。生抽王15克，胡椒粉1克，生菜油50克，白糖1克。美食做法
1、草魚刮鱗，剖腹除內臟，洗淨，瀝乾水分，用鹽、味素里外抹一下，醃15分鐘，裝盤，放上蔥、姜，加入黃酒、白糖，上籠大火蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜。2、草魚推入長腰盆，魚湯內加入生抽王，撒上胡椒粉、姜、蔥絲，另燒熱鍋，加入生菜油燒至九成熱後，澆在魚和姜蔥絲面上，即可。
美食特色
淡黃色，鮮嫩滑潤。
菜品口感
口味：鹹鮮味
蔥香濃郁，魚肉魚嫩，鮮鹹入味，清爽適口。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
營養成分
·熱量 (1439.41千卡)
·蛋白質 (135.22克)
·脂肪 (94.55克)
·碳水化合物 (8.84克)
·膳食纖維 (0.27克)
·維生素A (84.42微克)
·胡蘿蔔素 (11.60微克)
·硫胺素 (0.02毫克)
·核黃素 (0.34毫克)
·尼克酸 (19.10毫克)
·維生素C (1.01毫克)
·維生素E (46.78毫克)
·鈣 (161.90毫克)
·磷 (1195.24毫克)
·鈉 (2480.99毫克)
·鎂 (230.40毫克)
·鐵 (13.78毫克)
·鋅 (3.60毫克)
·硒 (88.23微克)
·銅 (0.24毫克)
·錳 (0.74毫克)
·鉀 (2519.42毫克)
·維生素B6 (0.76毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·葉酸 (123.55微克)
·維生素K (0.35微克)
·膽固醇 (352.50毫克)
