蔥油金針菇

金針菇富含多種營養成分，因此也被人們稱為“益智菇”，

原料

主料：金針菇

輔料：豆芽、枸杞、香蔥

調料：鹽、醬油、醋、味素、香油

做法

1、將金針菇、豆芽分別過開水焯熟取出過涼；

2、鍋中放入少許食用油，加入兩勺香油，燒至7成熱時澆在小蔥末中製成蔥油備用；

3、取一小碗，加醋、醬油、鹽、白糖、味素調成汁澆在金針菇里，放入蔥油拌勻與豆芽一起裝盤，點綴枸杞即可。

菜品特色

酸甜爽口，蔥香濃郁。

小貼士

◎生抽和醋都有鹽，所以加鹽要酌情添加。

◎金針菇焯燙後用涼水沖一下，口感才更爽脆。

◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等。

其他做法

材料：

金針菇400克、香蔥、乾辣椒一個、植物油、鹽、生抽、香油、醋少許

做法：

1、金針菇切去根部洗乾淨，蔥切花、乾椒切小段

2、洗乾淨的金針菇放入開水鍋中焯燙一下，時間要短，1分鐘內一定要撈出來

3、焯燙好的金針菇過涼水

4、小碗中放入切好的蔥花和乾椒段，將燒熱的植物油和香油澆上去，另外將生抽、醋和少許鹽調成味涼拌汁

5、瀝乾水的金針菇放入碗底，分別澆上蔥油和涼拌汁

6、拌勻即可

蔥油金針菇

營養價值

降糖防治貧血