蔥油萵筍炒乾絲

豆腐乾四塊，比較嫩的萵筍一根，乾紅辣椒三顆，小香蔥五顆，鹽少許，雞精少許。 １把萵筍扒去葉子，只留根莖的部分，削去皮和老筋，切成細絲，用鹽水泡一會。 ２把豆腐乾洗淨切成絲，紅辣椒去籽切段，小香蔥洗淨切成粒。

材料:

豆腐乾四塊，比較嫩的萵筍一根，乾紅辣椒三顆，小香蔥五顆，鹽少許，雞精少許。

做法:

１把萵筍扒去葉子，只留根莖的部分，削去皮和老筋，切成細絲，用鹽水泡一會。
２把豆腐乾洗淨切成絲，紅辣椒去籽切段，小香蔥洗淨切成粒。
３坐鍋熱油，開小火，油溫三成熱時放入香蔥爆香，然後把火稍微開大一點，加入萵筍絲和乾絲快速的翻炒，然後加辣椒，翻炒出香味以後加入一點點鹽和雞精就可以了。

小訣竅:

爆小蔥的時候火要開小一點，不然容易爆糊了。