蔥油筍絲

蔥油筍絲，美食，主要原料有萵筍250克、蔥葉50克、精鹽6克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效：冷盤菜譜
蔥油筍絲
特點：色澤翠綠，蔥油清香。
主料：萵筍250克。
調料：蔥葉50克，精鹽6克，麻油10克，色拉油25克。
蔥油筍絲的做法：
(1)萵筍洗淨，去皮，切成4厘米長、0．5厘米粗的條，放入盆中，加入精鹽(5克)醃漬10分鐘。
(2)蔥葉洗淨，切成細末，放入碗中，澆入燒熱的色拉油燙一下，晾涼後加入麻油、精鹽調勻。
(3)醃好的萵筍潷去水分，澆入調好的蔥油拌勻，裝盤即可。
料理要訣：蔥葉用熱油燙時油溫不宜過高，以免燙煳。