蔡瀾潮曬台灣

當然,少不了一茶匙的味素,台灣小販,用味素絕不手軟。 作者介紹蔡瀾,祖籍廣東潮州,出生於新加坡,從小住在戲院樓上,自小受電影薰陶。 92年在亞洲電視與倪匡和黃沾主持清談節目,轟動一時。

內容介紹

蔡瀾先生親身介紹台灣美食、文化及風土民情。幽默風趣,不得不看。最具代表性的,莫過於炒米粉了,古時台灣人娶媳婦,先叫她炒一碟米粉,做得有心機又好吃,已看出她人品不錯。當代主婦不精廚藝,能與家婆和平共處已翹一指,惟有去餐廳吃。和台灣人談炒米粉,他們一定會說自己的媽媽或老婆炒得最好,切莫與他們爭論,你又沒吃過,辯些甚麽?微笑待之,最好。
所謂的切仔面,和「切」無關,這個切字是台語,廣東話的淥一淥的意思。通常是用一個竹籮,面放了面,又用另一個竹籮壓住面,放進滾湯中煲了一下,即食。分乾的和湯的,我最喜歡前者。乾的切仔面中還混了韭菜和豆芽,放進碗中,淋醬油膏和鹵香的肉碎,肉碎面很多豬油,和面拌了一拌,即能上桌。當然,少不了一茶匙的味素,台灣小販,用味素絕不手軟。

作者介紹

蔡瀾,祖籍廣東潮州,出生於新加坡,從小住在戲院樓上,自小受電影薰陶。父蔡文玄先生,戰爭年代移居南洋,以詩人著稱;母洪芳聘女士,國小校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章,16歲離開新加坡,到日本留學專攻電影,並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年,22歲的蔡瀾定居香港,任邵氏電影公司製作經理,十多年後任嘉禾電影公司副總裁,曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作,種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃沾主持清談節目,轟動一時。97年在無線電視主持旅遊節目,非常受歡迎。94年開始染指飲食業,包括生產自創的食品及飲評,以及經營食肆。

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