原料：
高筋麵粉460克、冰水260ml、白糖10克、鹽1小匙、乾酵母6克、黃油15克、蔓越莓乾適量。
做法：
1、麵粉過篩，倒入攪拌機，加糖和鹽，低速攪拌一下。
2、蔓越莓用溫水泡開，洗乾淨拭乾水分備用。
3、乾酵母加入溫水中，靜置5分鐘至有活性。
4、酵母液倒入混合好的麵粉中，低速攪拌，攪拌過程中逐步添加水，轉中速攪拌，直到麵粉成團。
5、成團後高速攪拌，有韌性出現時加入黃油，轉低速將黃油攪拌均勻。
6、再高速攪拌，隨時檢查麵團的伸展性，至缸體乾淨，並且麵團撐開有半透明的薄膜狀，破洞邊緣呈光滑狀即可。
7、取出放入盆內，加入泡好的蔓越莓乾，稍微揉勻。
8、溫暖處發酵至兩倍大，手指蘸麵粉檢查麵團是否回縮。
9、麵團分割成12份，排氣滾圓，靜置鬆弛15分鐘。
10、將麵團搓成長短相同的細條狀，三條交匯在一起，編成辮子狀後頭尾相連。
11、連線處面朝下放模具內，最後放溫暖處發酵模具八分滿，表面刷全蛋液。
13、190度烘烤約40分鐘。
注意：
1、酵母中加些白糖，利於增加活性。
2、水不要一次性添加，視各家麵團的情形而定，成團就好。
3、蔓越莓乾要最後加入，用手揉勻麵團就好，攪拌機則會使蔓越莓乾過碎。
4、麵包要室溫保存，儘快吃完。
