原料列表
基圍蝦 300.0g
雞蛋 100.0g
小麥粉(標準粉) 150.0g
花生油 80.0g
精鹽 3.0g
大蔥 10.0g
姜 20.0g
黃酒 15.0g
味素 2.0g
詳細介紹
菜系及功效：骨質疏鬆食譜
蓯蓉蝦球的製作材料：
主料：蝦仁250克（將基圍蝦去殼，留蝦仁即可）
輔料：肉蓯蓉10克,雞蛋100克,小麥麵粉150克,發酵粉2克
調料：植物油80克,鹽3克,大蔥10克,薑汁5克,黃酒15克,味素2克
蓯蓉蝦球的做法：
1. 將肉蓯蓉用少許水煮20分鐘後去渣取汁；
2. 雞蛋磕入碗內攪散，與肉蓯蓉汁、麵粉、薑汁、蔥花、精鹽、發酵粉拌成蛋粉糊；
3. 將蝦仁加入適黃酒、鹽、味素略漬，拌入蛋粉糊中；
4. 將鍋置於旺火上，加入植物油，待油燒至四成熱；
5. 用小湯匙將蝦仁糊舀下鍋內炸至金黃色，出鍋裝盤即成。
蓯蓉蝦球的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
健康提示1. 本品具有補腎陽、益精血之功效，適於腎陽不足型骨質疏鬆症患者食用；
2. 症見腰膝酸軟、冷痛、筋骨不健等。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
