做法
| 1.將五花肉去皮後剁成肉糜狀，加入適量的鹽、雞粉、生抽、料酒調味 |  蓮藕鮮肉包子 |
| 2.將藕洗淨去皮，切成小丁，瀝乾水分備用 |  蓮藕鮮肉包子 |
| 3.用180~200ml的水泡一些八角，桂皮，香葉，這個步驟需要提前準備，差不多要泡一個小時以上，泡好之後將香料撈出不要，只留水待用 |  蓮藕鮮肉包子 |
| 4.將泡過香料的水連同薑片和蒜瓣放入料理機攪打，打好之後用篩子過濾掉渣不要，濾下來的水就是蔥薑汁啦。因為我是特別討厭姜，所以才用這個辦法放點姜的，如果不介意姜味的朋友們可以省略這一步，直接將蒜和姜切碎混到肉糜中的，總之兩種辦法都可以的。 | |
| 5.將蔥姜水分兩次加入肉糜中，每次加水都要朝同一方向用筷子攪打肉糜，這樣可以起膠質 | |
| 6.把藕丁加入調好的肉糜里，攪拌均勻。陷就完成啦！ |  蓮藕鮮肉包子 |
| 7.麵粉和酵母先混合好，然後加入水，揉面。再加入鹽3g和糖，繼續揉面至完全光滑。先加酵母后加鹽是為了避免過早接觸鹽會殺死酵母的活性。過程中水多了的話可以適當加一點麵粉的。 |  蓮藕鮮肉包子 |
| 8.好了，揉好的面就像這樣喔，0毛孔的喔，放到有深度的大盆子裡蓋好保鮮膜，準備醒一下，夏天只需25分鐘左右，天冷的時候就需要自己製作一個保溫盆了，最簡單的辦法就是在電飯煲內膽里加溫水，然後將電飯煲調到保溫，記住是保溫，千萬別選成加熱的功能了啊、、然後將蓋好保鮮膜的放麵團的盆子摞上去，蓋上蓋，35分鐘就可以了！ |  蓮藕鮮肉包子 |
| 9.醒發好的面再揉過，排氣，撮成長條，分成差不多20g一個的小劑子，然後擀成中間稍厚四周稍薄一點的皮，撒上一層粉，防沾。 |  蓮藕鮮肉包子 |
| 10.放入肉餡約30g左右，然後順這皮子的邊折出小褶子，然後收口的時候捏一下，口收緊。 |  蓮藕鮮肉包子 |
| 11.蒸鍋上放上油布防沾，將包子放在上面表皮都刷一點油，包子的碼放要有距離啊，因為蒸起來會漲大的。蓋上蓋再醒發10分鐘，開火蒸，水開後轉中小火蒸15~20分鐘，再關火悶個5分鐘，過程中不要開蓋，關火後也不能馬上開蓋，這是為了防止冷空氣進入讓包子回縮。 |  蓮藕鮮肉包子 |
| 12.好啦，蒸好的！！賣像還行吧，味道也很好喔，皮非常q彈，餡也好吃！！！ |  蓮藕鮮肉包子 |
小貼士
蓮藕鮮肉包子1.蒸的過程中不要打開蓋子 ，蒸好後千萬不要立刻打開蓋子，避免包子回縮，大概5分鐘後再開蓋。
