概況
蓮藕糕是四川省漢族特色糕類小吃，歷史悠久，經過民間不斷改制，逐漸發展為現在的白中帶紅，條絲整齊均勻，糕質細嫩綿軟，深受各地人們的喜愛，是旅行到此的遊客們首選饋贈家人、朋友的特色地方食品。
食材
蓮藕500克、雞蛋1個、白礬適量、白糖適量、藕粉適量
做法步驟：
1、藕去節去皮，切成細絲，漂入白礬水中，入鍋前撈入開水鍋中略煮。
2、清水鍋中放白糖，雞蛋清加少許清水調散後倒入鍋內，用勺推轉，待糖泡浮起時撈淨。
3、加入少量食用紅推勻呈粉紅色時。
4、再將藕粉調成清糊倒入鍋內，攪至快凝結時倒入藕絲和勻。
5、起鍋倒入抹了油的平盤內，晾涼後切成精緻小塊，裝盤即成。
小貼士：
1、可根據個人口味和喜好製成各種口味。
2、喜歡味大的也可以加蒜末、香蔥、剁椒乾燒。
3、加醬油紅燒，加滷汁或者肉類紅燜等等。
特色
規格：切口整齊均勻。
色澤：潔白、細嫩。
組織：綿軟，造型美觀。
口味：細膩、香甜。
營養成分
含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
藥用功效
蓮藕除了做蓮藕糕吃之外，藥用價值也不低，吃蓮藕，對治療哪些病有良效？
血小板減少性紫癜
鮮蓮藕250克，白蘿蔔120克。共同洗淨，切碎絞汁，混合均勻，加入適量蜂蜜調味，每次30克，飯後飲服，每日4次，連服7天，作為輔助治療。
肺結核
鮮蓮藕、鮮百合、枇杷果各30克。將三物洗淨，加水煮沸，食果飲汁，每日1劑，連服數月。可作為輔助治療。
鼻衄、吐血、便血
藕汁1杯，韭菜汁1杯。蒸至微熱，1次飲完；或藕片250～500克，頭髮灰少許，白糖200克，用藕片蘸發灰及白糖食用。
消化不良
鮮藕60克，茯苓10克，青皮10克，麥芽15克。水煎早、晚分2次服，每日1劑，連服3～5天。
白帶異常
藕汁半碗，紅雞冠花3朵。加水半碗煮沸，以紅糖調服。主治白帶有赤色，或全是赤帶，顏色鮮紅或紫黑色，氣味腥臭者。
婦女功能性子宮出血
藕節5～6個，劈碎，以紅糖煎服。或用蓮蓬3～4個煎服亦可。
血淋
生藕節100克，白冬瓜一個。將生藕節、白冬瓜洗淨切碎，加水煮湯，當萊常食。
尿路感染
生蓮藕汁100毫升，生地黃汁60毫升，生葡萄汁10毫升。共同混勻，每次20毫升，加熱溫服，每日2～3次。
泄瀉
老蓮藕250克，粳米100克，白砂糖60克。蓮藕洗淨，粳米淘淨後同入鍋中，加水煮粥，入白砂糖調味，早晚空腹服食，連服4天。對慢性腸炎脾胃虛弱型腹瀉療效明顯。
嘔吐
藕汁、蔗汁、荸薺汁、韭菜汁各1杯，白糖100克。共同混合均勻，煮熱飲服。
消化性潰瘍
鮮藕1節，洗淨，切去一端藕節，注入蜂蜜適量，放入鍋中蒸熟，每次服120克，佐餐食用，每日2次，連服1周。輔助治療胃及十二指腸潰瘍。
急慢性胃腸炎
鮮蓮藕500克，洗淨去皮，切碎搗爛後用紗布絞汁．每次10毫升，以生薑汁兌服，每日3次，連服3-5天。此方對寒邪犯胃型嘔吐效果也較好。
