蓑衣胡蘿蔔

蓑衣胡蘿蔔，其主料是大型胡蘿蔔1根；配料有青尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣；調料：紅糖15g、白醋2大勺、橄欖油1茶匙、涼開水適量、香草碎少許、蜂蜜少許。

原料：

主料：大型胡蘿蔔1根。配料：青尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣。
調料：紅糖15g、白醋2大勺、橄欖油1茶匙、涼開水適量、香草碎少許、蜂蜜少許。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨、去皮；
2、找兩根筷子墊在胡蘿蔔底下，刀傾斜45度角，切薄片，不要切斷，碰筷即止；
3、切好之後，將胡蘿蔔翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切斷，碰筷即止；
4、兩面都切好的樣子；
5、姜、蒜去皮、切末；
6、青紅椒切碎末；
7、姜、蒜、青紅椒放入碗中；
8、加入紅糖；
9、加入白醋；
10、導入涼開水，攪拌均勻，做成料汁；
11、切好的胡蘿蔔放入一隻乾淨的碗；
12、倒入調和均勻的料汁；
13、倒入橄欖油；
14、加少許蜂蜜；
15、撒一些香菜碎提味；
16、攪拌均勻；
17、蓋上保鮮膜，放入冰櫃浸泡、冷藏2小時以上；
18、冷藏期間取出翻面，使胡蘿蔔更入味。

註：

1、切胡蘿蔔最好選擇快刀，容易將胡蘿蔔切成均勻薄片；
2、涼開水的用量根據浸泡胡蘿蔔容器的大小調節，至少保證料汁在胡蘿蔔的2/3處；
3、如果料汁能夠將胡蘿蔔全部浸沒，冷藏期間則不需要翻面。