蒸血糕

血糕，在從前，是屬於東北鄉下過年時才特有的一道蒸菜。因為過年要殺豬，才會有新鮮的豬血，用盆裝了，大火蒸熟，食之滑嫩爽口，是年菜的一種。

基本信息

• 中文名：蒸血糕
• 外文名：Steaming blood pudding
• 主要食材：鮮豬血或雞血，蛋清
• 分類：東北菜系，吉菜
• 口味：鹹鮮口味
• 起源地：東北
• 特色：色澤紅赤，滑嫩爽口，入口即化、蒸菜
• 注意事項：豬血不宜多食，切記。

菜品特色

色澤紅赤，滑嫩爽口，入口即化。

材料

1）鮮豬血或者雞血，用細口的油撈濾過。

2）蛋清一枚，事先攪散。

3）蔥花少許。

注意：血糕蒸好後，不會膨脹，才不會減少，所以，豬血用多少就做多少，適量。

做法

1）把豬血與蛋清，蔥花輕輕攪均，倒進事先準備好的餐具。

2）把豬血扣上蓋子（用個盤當蓋子），上屜蒸，用大火，從開鍋冒氣的時候記時12分鐘，即好。

小貼士：吃的時候，可以到些醬油、紅油淋在豬血糕上。

忌諱

豬血不宜多食，切記。