蒸荸薺肉餅

姜 鹽 蒜

做法

1
醃肉餅的調味料：蚝油，醬油，料酒，白糖，澱粉，鹽。
2
7兩左右的前腿肉，配3個大點的餑薺就差不多了，荸薺太多的話，就沒有肉的香，熟了容易散，不成餅的，姜，蒜。
3
把前腿肉先切成片狀，再剁，這樣會剁起來，輕鬆並縮短剁肉的時間。
4
10分鐘左右就把肉剁成這程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起裝進碟子裡，先把適量的蚝油，鹽，醬油，料酒，白糖和肉拌勻，然後再放澱粉和加一點點的水再次拌勻。加水的目的是讓澱粉更好的滲透進肉餅里，讓肉醃起來更嫩滑和不容易散開。
5
荸薺削皮，用刀背拍碎後加進已調味的肉餅里。
6
荸薺和肉攪拌均勻後，用筷子在肉餅上插一些孔，這樣蒸起來會熟得均勻透些。
7
清蒸很省事，在電飯煲煮飯的時候，放在電飯煲里蒸就可以了，飯熟肉餅也熟了。
8
加點蔥花，嗯，營養豐富，飄著肉香的荸薺肉餅就好啦。

食材

前腿肉 適量
荸薺 適量
姜 適量
鹽 適量
蒜 適量
料酒 適量
蚝油 適量
醬油 適量
白糖 適量
澱粉 適量