香菇馬蹄蒸肉餅

用料

材料
用量
豬前腿肉250克
乾香菇5個
馬蹄5個
2片
乾澱粉2小勺
料酒1小勺
生抽2小勺
1/2小勺
香油1小勺
1大勺
蔥花少許

做法

1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺乾澱粉和少許香油,備用。瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
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2. 乾香菇提前用水泡發,切成細小的碎末。馬蹄(荸薺)洗淨去皮,剁成碎末。
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3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
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4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋里的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒,讓熱氣把香蔥蒸一下,既香又不至於讓它太熟變黃。
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