用料
材料 | 用量 |
豬前腿肉 | 250克 |
乾香菇 | 5個 |
馬蹄 | 5個 |
姜 | 2片 |
乾澱粉 | 2小勺 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
香油 | 1小勺 |
水 | 1大勺 |
蔥花 | 少許 |
做法
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺乾澱粉和少許香油,備用。瘦肉和生薑一起剁成肉糜。 | |
2. 乾香菇提前用水泡發,切成細小的碎末。馬蹄(荸薺)洗淨去皮,剁成碎末。 | |
3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。 | |
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋里的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒,讓熱氣把香蔥蒸一下,既香又不至於讓它太熟變黃。 |