歷史由來
相傳起源於中國歷史上唯一的女皇帝武則天
武則天小時候生活在古稱利州的廣元,由於她喜歡在一家麵館吃麵,麵館老闆非常喜歡這個可愛的小姑娘.
但是在天氣炎熱的夏天吃下熱騰騰的面讓這個小姑娘很煩惱,麵館老闆想出一個方法解決了這個問題.
他把大米碾碎成漿,然後放入蒸籠去蒸.待蒸熟之後取出放在案板上鋪平.
用刀切成細長條狀,再在碗中放入鹽,味素,醬油,醋,辣椒油等佐料,與面拌在一起食用即可.
由於蒸涼麵冷熱均可食用,免去了夏天吃熱面的苦楚,深得武則天的喜愛.
正是由於該小吃與女皇武則天有關,所以它又名女皇蒸涼麵.

這道留傳了千年的小吃至今仍為廣元人民所喜愛.
生產製作
1.先將大米和少量糯米淘洗乾淨,然後用清水浸泡一晚。
2. 第二天將泡好的大米打磨成適度稀漿,放到蓋有炒布的蒸籠中把它蒸熟。
3. 5五分鐘後起鍋,將它倒在一邊抹了香油或菜油的案桌上。
4. 冷卻後,用刀把它切成麵條的形狀。
5. 把涼麵放到碗裡,加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麵、蒜泥等調料。