蒸塘虱

用料

材料	用量
塘鯴
姜	適量
醬油	適量
耗油	適量
花生油	適量
鹽	適量

做法

1. 把塘鯴放在案板上，用刀背拍一下它的頭部，確定死了以後，在鍋里放點清水，煮沸，把塘鯴放下去焯一下，撈起來

2. 這時塘鯴身上會有些清黃色的東西，拿刀子刮掉，再拿清水洗乾淨，切成一小塊一小塊，頭劈開兩半，拿個圓盤裝好。

3. 姜切片，倒入醬油，耗油，放點鹽和花生油，醃製10分鐘，放鍋里蒸，大火蒸轉小火，大概20分鐘就可以吃了，味道很鮮美。