蒸優酪乳蛋糕

原料列表

雞蛋 192.0g
小麥粉(標準粉) 70.0g
醋 3.0g 白砂糖 60.0g
茶油 4.0g
伊利暢輕優酪乳酸牛奶（草莓果粒） 100.0g

詳細介紹

把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆里（一點水都不能有）。
在蛋黃里加入20g白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻
接著打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入一部分白糖。再打到濕性發泡時
再加入剩下的白糖再打發，打到乾性發泡為止。蛋白里絕對不能混入蛋黃、油或者水，否則就會打發失敗。
把蛋白和蛋黃糊拌一起。
把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，攪勻後倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。
最後包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘即可。