簡易電飯鍋蒸蛋糕

簡易電飯鍋蒸蛋糕

簡易電飯鍋蒸蛋糕是一道菜品,主料是蛋、低筋麵粉,輔料是砂糖、醋、牛奶。

做法

1.材料準備,五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵,砂糖沒上鏡。
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2.準備兩個大容器,一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離,這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。
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3.想偷懶,全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好,再加醋去腥,最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻,這就是最好的。因為麵粉不能攪拌,攪拌會生筋不鬆軟了。
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4.懶人是這樣的,為了少洗一個碗,我把蛋黃這邊先攪拌好,注意,不要攪拌麵粉。
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5.蛋黃攪拌好以後,用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵,如果有優酪乳就更好。
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6.打蛋白,打成奶油狀,中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器,我是手動不了的。電動時間也比較長,好像用了十幾分鐘。提起打蛋器,蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉,我沒有那么厲害,打得成奶油了就不想打了。
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7.打好的蛋白
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8.我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意,攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。
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9.充分混合後倒入器皿中,器皿底部和四周塗上黃油,沒有黃油就其他油,不是花生油就行了,因為花生油味大。我沒有塗油,因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。
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10.電飯鍋倒入一底油,能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱,一兩分鐘就跳了。然後放個蒸架下去,再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以,就是底部會焦。這樣蒸,不上火又不會焦掉。
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11.把電飯煲的出氣孔用濕布捂住,這個時候因為鍋還很熱,煮飯鍵是按不下的,別管它 讓蛋糕在裡面吸收餘熱。等可以按下煮飯鍵時再按下,煮一兩分鐘它又跳了 ,繼續吸收餘熱,這樣大約兩三次就熟了,中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有,插根牙籤進去再抽出來,沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來,最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來,這樣子蛋糕回縮機率減少。
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12.小傢伙自己早就準備好吃的工具,迫不及待羅
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13.全身照
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小貼士

1.可放少許鹽,突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是:麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。

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