簡易電飯鍋蒸蛋糕

簡易電飯鍋蒸蛋糕是一道菜品，主料是蛋、低筋麵粉，輔料是砂糖、醋、牛奶。

做法

1.材料準備，五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵，砂糖沒上鏡。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
2.準備兩個大容器，一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離，這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
3.想偷懶，全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好，再加醋去腥，最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻，這就是最好的。因為麵粉不能攪拌，攪拌會生筋不鬆軟了。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
4.懶人是這樣的，為了少洗一個碗，我把蛋黃這邊先攪拌好，注意，不要攪拌麵粉。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
5.蛋黃攪拌好以後，用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵，如果有優酪乳就更好。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
6.打蛋白，打成奶油狀，中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器，我是手動不了的。電動時間也比較長，好像用了十幾分鐘。提起打蛋器，蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉，我沒有那么厲害，打得成奶油了就不想打了。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
7.打好的蛋白	簡易電飯鍋蒸蛋糕
8.我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意，攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
9.充分混合後倒入器皿中，器皿底部和四周塗上黃油，沒有黃油就其他油，不是花生油就行了，因為花生油味大。我沒有塗油，因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
10.電飯鍋倒入一底油，能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱，一兩分鐘就跳了。然後放個蒸架下去，再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以，就是底部會焦。這樣蒸，不上火又不會焦掉。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
11.把電飯煲的出氣孔用濕布捂住，這個時候因為鍋還很熱，煮飯鍵是按不下的，別管它 讓蛋糕在裡面吸收餘熱。等可以按下煮飯鍵時再按下，煮一兩分鐘它又跳了 ，繼續吸收餘熱，這樣大約兩三次就熟了，中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有，插根牙籤進去再抽出來，沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來，最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來，這樣子蛋糕回縮機率減少。	簡易電飯鍋蒸蛋糕
12.小傢伙自己早就準備好吃的工具，迫不及待羅	簡易電飯鍋蒸蛋糕
13.全身照	簡易電飯鍋蒸蛋糕

小貼士

1.可放少許鹽，突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是：麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。