蒜香鱔絲

蒜香鱔絲所屬一款美食之一，主要原料有去骨鱔絲 500克，蔥薑絲 各10克，蒜瓣 50克，生抽 30ml，料酒等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，有補氣養血、滋補肝腎等功效。

用料

去骨鱔絲500克，蔥薑絲各10克，蒜瓣(ke_suanban)50克，生抽30ml，料酒5ml，白鬍(_baihu)椒粉1克，鹽2克，糖3克，香油15ml，水澱粉少許，油少許。

做法

1、將鱔魚洗淨切絲，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃10分鐘。
2、熱鍋放油，將蒜瓣拍松後下入鍋中，小火翻炒出香味，放入醃好的鱔絲炒乾水分，淋入生抽、翻炒幾分鐘，放鹽、糖調味用水澱粉勾芡盛出。
3、將蔥薑絲撒在鱔絲上炒鍋放入香(_jiang1cong1jiang1si1sa1zai4shan4si1shang4chao3guo1fang4ru4xiang1)油燒熱淋在鱔絲上即可。

注意

鱔魚的皮層有大量的膠質，因此在烹飪時水澱粉不用加太多。
用熱香油淋在鱔絲上，味道會比別的油香很多。

營養價值

鱔魚性溫(congbaidushangsoudao_shanyuxingwen)、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食脾冢鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它(he2luan3lin2zhi1_ta1)是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。