蒜香霜降牛柳粒

原料：
日本神戶牛柳150克，西芹50克，洋蔥25克，鮑魚菇50克，蒜片50克，紅椒25克。
調料：味粉1克，鹽2克，白糖、生抽、美極鮮醬油各1克，老抽2克，黑椒碎5克，蒜蓉5克，牛油5克，色拉油500克。
製作：
1、牛柳切1厘米見方的丁；西芹切長1.5厘米的段；紅椒、洋蔥分別切長2.5厘米、寬1.5厘米的片；鮑魚菇切1厘米見方的丁，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至色澤金黃，撈出控油；同樣油溫下，入蒜片小火浸炸1分鐘，撈出備用。
2、將所有原料放入盤中，上桌。廚師當著客人的面，點燃爐子，將鍋蹲在火上，放入牛油小火燒化，放入蒜蓉、黑椒碎小火煸香，入所有原料小火炒香，用味粉、鹽、白糖、生抽、美極鮮醬油、老抽調味，出鍋即成。