蒜香瓜子肉

150公克 150㏄ 100㏄

【材　料】蒜頭 10瓣 脆醬瓜 150公克 皮五花肉 600公克 水 300㏄
【調 味 料】醬瓜汁 150㏄ 醬油 100㏄ 米酒 8㏄ 胡椒粉 1/4小匙 冰糖 15公克
【制　法】
1.蒜頭拍碎去膜切末；帶皮五花肉洗淨，剁成小塊肉丁狀；脆醬瓜剁成碎末狀，備用。
2.鍋加熱，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色變白出油後，將五花肉丁撈起，鍋中留約2大匙油備用。
3.續將作法1的蒜末放入作法2油鍋中炒香，再加入作法2的五花肉丁炒勻後，倒入醬油、醬瓜汁、米酒和胡椒粉，翻炒約2分鐘至香味溢出，再倒入水以大火煮至滾沸，續加入脆醬瓜末、冰糖煮至融化，再倒入砂鍋中，以小火燜煮約1小時即可。